Se trata de una técnica usada preferentemente para el atemperado de mariscos y pescados, vegetales y frutas que requieran una temperatura de entre -3º y -1º. La Radio Frecuencia descongela también carne con tiempos de entre 30 y 45 minutos con una excelente homogeneidad de temperatura. Por lo tanto, los bloques pueden separarse fácilmente en filetes o piezas para su conformado, batido o introducido en salmuera en las mejores condiciones. El enfriamiento se produce mediante agua.