Entre las ventajas de los túneles microondas destaca su capacidad para no desarrollar bacterias cumpliendo con todas las regulaciones y normas de higiene además de mantener las propiedades de textura y sabor. Los tiempos de proceso son muy cortos y con una absoluta homogeneidad de temperatura. Permite una ganancia de peso de entre un 5% y un 10% en condiciones de ‘Just in time’.